Chaque année, la Microbrasserie Cardinal s'associe à des fermes de houblon locales pour créer une Pale Ale fraîche et houblonnée unique, que nous appelons Hibou Houblonnée. Cette année, nous avons fait équipe avec 'Ferme de houblon Duke 25' pour vous proposer cette bière de récolte d'automne en édition limitée.
Brassée avec des houblons Chinook 23 et Riel 23 fraîchement récoltés de Duke 25, la version de cette année de Hibou Houblonnée offre des notes de pamplemousse et de pin ainsi que des notes de gingembre et de vanille. Duke 25 cultive le seul houblon Riel au monde, alors ne manquez pas votre chance d'essayer cette bière spéciale !
Le breuvage de chaque année aura un goût légèrement différent même si exactement la même recette et les mêmes variétés de houblon sont utilisées, car la récolte de chaque année sera influencée par la météo, les conditions de croissance et d'autres influences. Après le traitement, ces subtilités sont perdues, mais le brassage avec du houblon frais préserve le profil aromatique original de la récolte de cette année-là.
Ce qui rend une bière houblonnée spéciale, c'est bien sûr la bière, mais aussi le Horaire. C'est une bière du moment ; une bière qui reflète une époque et un lieu qui ne peuvent être recréés ; une bière qui entraîne le buveur dans le présent. Les bières houblonnées humides ne peuvent être fabriquées que vers la fin août ou le début septembre, lorsque le houblon est prêt à être récolté et qu'elles sont brassées dans les 24 heures suivant l'extraction de ces fleurs vertes piquantes et collantes de leurs bins. Quel que soit le caractère ou la variété de houblon produit cette année-là, c'est ce qui rend la bière houblonnée humide spéciale.
Pour ceux qui peuvent saisir l’instant et prendre un verre de ce breuvage au bon moment, ils seront récompensés par une sensation gustative aromatique qui constitue une expérience inoubliable. Cela va au-delà de dire « c’est une bière houblonnée » ! L'amertume peut être équilibrée, légère ou lourde, mais le goût et l'arôme initial sont époustouflants, spécifiques à la récolte et impossibles à reproduire. Selon le houblon utilisé, votre palais peut ressentir des notes boisées, florales, épicées, de pin, d'agrumes ou une combinaison de tous, mais avec une qualité et une profondeur qu'il vous faut capter avant qu'elles ne disparaissent.
La particularité et la magie d’une bière houblonnée humide sont aussi éphémères qu’un éclat de feu d’artifice. Les composés pétroliers spéciaux qui apparaissent dans une bière fraîchement houblonnée sont volatils. Après quelques mois en fût ou en canette, le profil aromatique va changer. Il a peut-être toujours bon goût, mais vous n'obtiendrez jamais le même éclat de saveur fraîche que peu de temps après l'infusion.
Le breuvage Hibou Houblonnée 2023 est disponible dès maintenant en fût et en canette à la Microbrasserie Cardinal, ainsi que chez certains détaillants :
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Andrée Comtoisdit:
Merci pour cet excellent article en français ! 🙂